东方网记者杜丽华7月27日报导：现在，地沟油已成过街老鼠，人人喊打。但是，地沟油因其隐蔽性难以操控和辩认。为了避免地沟油流向不合法途径，上海市明确规则，到本年12月底，全市一切餐厨抛弃油脂发生单位将悉数设备油水别离设备。上海市食物安全委员会办公室副主任顾振华今天在微访谈中表明，全市中型以上餐饮单位已根本设备油水别离器。

　　“2011年11月，上海市政府规则，餐厨抛弃油脂发生单位有必要设备油水别离器或隔油池。现在上海市该规则施行情况如何？关于别离出的废油将由哪些部分担任监督管理？”微访谈中，有网友提出这样一个问题。

　　对此，顾振华回应称，依照市政府的规则，本年6月底曾经，上海市中型以上餐饮单位都有必要设备油水别离器。现在，已根本到达这一要求。油水别离器搜集的抛弃油脂，由美化市容局认可的收油企业收买。

　　油水别离器，即经过重力原理，别离餐厨抛弃油脂中的固体餐厨物、油脂、水。与沪上饭馆以往运用的隔油池比较，油水别离器的密闭规划、固液别离设备等特色，使得它处理餐厨抛弃油脂更契合环保目标，且削减餐厨废油“外流”的或许性。

　　市食安办主任阎祖强此前在承受媒体采访时表明，“地沟油”的中心问题是抓好餐厨抛弃油脂的收运环节。依据食安办规则，上海市一切饭馆须在本年年内设备油水别离器或隔油池。

　　据统计，上海有餐饮企业4万多家，或许发生餐饮抛弃油脂的约占对折。上海在进一步标准收运部队，要求一致着装、一致标识、一致专用的运输工具，车辆设备GPS等要求。假如市民再在街头发现龌龊的“地沟油”收买车，可向食物监管部分投诉告发，或直接拨打12331上海食物安全投诉告发电话。如告发查实，告发市民可获得最低500元的奖赏。